■ぶりとしめじの黒酢炒め■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（４人分）＞
ぶり切り身・・・３００ｇ
しめじ・・・２パック
春菊・・・１把

（Ａ）
卸し生姜・・・１片分
塩・・・少々
酒・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ１

（Ｂ）
中華風スープ・・・１／２カップ
黒酢・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ２

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）ぶりは拍子木に切り、（Ａ）をまぶし、８分通り炒めておく。
（２）しめじと春菊の軸の部分をさっと炒め、（Ｂ）を流し入れ、ぶり、春菊も加えからめて仕上げる。

■和風キーマカレー■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（４人分）＞
玉ねぎ・・・２0０ｇ
にんじん・・・１００ｇ
じゃがいも・・・２００ｇ
合いびき肉・・・２５０ｇ
カレー粉・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
ケチャップ・・・大さじ２
塩・こしょう・・・少々
出汁・・・２カップ
卵・・・４個
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）野菜は全部７～８ミリの角に切って、じっくり炒める。  
（２）（１）にミンチを加えて更に炒め、カレー粉を加えてさっと炒める。  
（３）（２）に出汁を加え、しょうゆ、ケチャップ、塩、こしょうで調味し、野菜が柔らかくなって、トロっとするまで煮る。  
（４）皿の真ん中にご飯を盛ったらカレーをかけ、真ん中をくぼませて、卵を落とす。  

■牛肉とねぎの串カツ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（４人分）＞
牛小間切れ肉・・・２５０ｇ

（Ａ）
塩・こしょう・・・少々
オイスターソース・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
卸しにんにく・・・少々
赤唐辛子（みじん）・・・１本
ごま油・・・小さじ２
片栗粉・・・小さじ２

キャベツ・・・４００ｇ
胡麻・・・大さじ１
卵黄・・・４個

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）牛肉は細切りにして、（Ａ）をまぶす。
（２）キャベツは細切りにして、フライパンに広げる。
　　　その上に（１）を広げるようにのせ、５０ｍｌの水を周りから加えて、中火にかける。
（３）７～８分（途中で焦げないよう様子を見る）火にかけて、牛肉が白っぽく火が通ってきたら、全体に混ぜて　
　　　火を通し、胡麻を混ぜる。　　　　
（４）（３）をご飯の上にのせ、卵黄をのせる。

■牛肉とねぎの串カツ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（４人分）＞
カキ・・・１２粒
塩・こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量

（A）
卵・・・１個
パン粉・・・大さじ１
粉チーズ・・・大さじ２
卸しにんにく・・・少々

なす・・・２本
トマト・・・１個
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・少々

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）カキは塩水でふり洗いし、サッと表面を茹でる。
（２）（１）の水気をふり取って、小麦粉をまぶす。
（３）（A）を混ぜ合わせたものをカキにまぶし、両面をこんがり焼く。
（４）なすとトマトは１．５ｃｍくらいの角に切る。なすをオリーブオイルでしんなりするまで炒めたら、トマトを
　　　加えて塩、こしょうで味を調える。　　　　　　　　　　　
（５）（４）を器に広げて盛り、その上にカキのピカタを盛る。

■牛肉とねぎの串カツ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
牛ステーキ肉・・・２００ｇ
白ねぎ・・・１本半
塩・おろしにんにく・・・少々
ウスターソース・・・大さじ２
練りからし・・・少々

小麦粉・・・適量
卵・・・適量
パン粉・・・適量

竹串・・・８本

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）牛肉は表面に鹿の子の切れ目を入れ、１．５cmくらいの角に切り、塩とおろしにんにくをすりこみ、
　　　ウスターソースと練りからしを混ぜたものをかけて、１０分くらい浸してておく。
（２）ねぎも１．５cmくらいの長さに切って、ねぎ・肉・ねぎ・肉の順に串にさす。
（３）　（２）に小麦粉、卵、パン粉をつけて、１分半くらい揚げる。