■豚肉のレタス巻き巻き■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
豚もも肉・・・３００ｇ
サニーレタス・・・２～３枚

塩・こしょう・・・少々
片栗粉・・・適量
ポン酢醤油・・・適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）豚肉をまな板の上に広げ、軽く塩・こしょうし、茶こしか刷毛で片栗粉を薄くつける。

（２）サニーレタスは食べやすくちぎって、豚肉の幅に丸め、それを芯にして豚肉でくるくるっと巻き、つま楊枝で留める。

（３）（２）の周りにも片栗粉をまぶし、２分ほど茹でる。この時お湯を沸騰させないように気を付けながら、落し蓋をして茹でる。

（４）茹で上がったらつま楊枝を外し、半分に切ってポン酢醤油をかける。

■鶏肉のパリッと焼き みぞれ添え■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
鶏もも肉・・・４５０ｇ

塩・こしょう・・・少々
卸にんにく・・・少々

大根・・・２００ｇ
りんご・・・1/2個
生姜・・・１片
酢・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）鶏肉は身のほうを上にしてまな板に並べ、まんべんなく塩、こしょう、卸にんにくをあてる。

（２）フライパンに少量の油を引き、皮を下にして鶏肉を並べ、中火の弱位の火加減でフライ返しで押さえながら、４～５分焼く。

（３）肉の側面の下半分くらいが白くなってきて、皮から油がたっぷり出てきたら、その油をペーパーでふき取り、鶏肉を返して、更に４～５分焼く。

（４）大根、リンゴ、生姜をすりおろして混ぜ、酢としょうゆを混ぜて器にもって鶏肉に添える。

■カキのトマト卵とじ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
カキ・・・２５０ｇ

こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ１

プチトマト・・・１２個
卵・・・４個
トマトケチャップ・・・大さじ４
細ネギ・・・少々

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）カキは塩水でふり洗いして、ペーパーで水気をふき取る。

（２）こしょうを振って小麦粉をまぶし、フライパンで８分通り焼く。

（３）フライパンに油を引いて、半分に切ったプチトマトを炒め、トマトケチャップも加えて炒める。

（４）(３)にカキを戻し、溶き卵を流してざっくり混ぜて、柔らかく火を通す。器に盛って細ネギを散らす

■肉団子の味噌鍋■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
豚ミンチ・・・３００ｇ

塩・こしょう・・・少々（Ａ）
卸し生姜・・・小さじ１（Ａ）
卵・・・１個（Ａ）
片栗粉・・・大さじ２（Ａ）

白菜・・・１/２株
えのき・・・１パック
にんじん・・・１本
春菊・・・１把

中華風スープ・・１０００ｍｌ（Ｂ）
合わせみそ・・・大さじ３（Ｂ）
酒・・・１/２カップ（Ｂ）
みりん・・・大さじ３（Ｂ）

バター・・・３０ｇ


■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）豚ミンチは（Ａ）を加えてしっかり練る。

（２）白菜はざく切り、榎は石づきを取り、春菊は２つに切り、にんじんはピーラーで薄く削る。

（３）（Ｂ）を合わせて火にかけ、沸いてきたら材料を加えて煮ながら頂く。

■ぶりのポン酢照り焼き■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
ぶりの切り身・・・４切れ
塩・・・少々
ポン酢じょうゆ・・・大さじ６
小麦粉・・・適量

おろし大根・・１カップ
ゆずこしょう・・・少々


■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

（１）ぶりの切り身に塩を当ててしばらく置き、サッと水洗いして水気をふき取る。

（２）（１）にポン酢醤油をかけて１０分ほど置き、汁気をふき取って小麦粉をつける。

（３）フライパンに油を引き、（２）を表になる方から先にこんがり焼く。

（４）ぶりに火が通ったら、残ったポン酢醤油を絡めて仕上げる。

（５）おろし大根に柚子胡椒を混ぜたものを添える。