■焼き大根のちりめんあん■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　　　材料（４人分）

　  大根・・・３００ｇ
    油揚げ・・・４枚
    ちりめんじゃこ・・・４０ｇ
    柚子・・・ 1/4個

   ＜Ａ＞
     かつお出汁・・・ ２カップ
     薄口しょうゆ・・・ 大さじ１  
     みりん・・・大さじ１
   
　　 水溶き片栗粉・・・適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．大根はきれいに洗って皮付きのまま５㎜厚さの輪切りにする。 大きい大根は半月切りにしてもよい。 油揚げは短冊切りにする。
　２．油を引いたフライパンを強めの火にかけ、両面をやや焦がし気味に焼く。
　３．（２）に油揚げと＜Ａ＞を加え、ふたを中火の弱くらいの火加減で１０分ほど柔らかくなるまで煮る。この時煮汁を1/2カップくらい残す。もし煮汁が無くなってきたら、水を加える。
　４．大根と油揚げを器に盛る。
　５．残った煮汁に水溶きの片栗粉でとろみをつけ、ちりめんじゃこを加えてあんを作り、大根の上からかけて柚子の千切りを散らす。

■ブリごぼう■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　　　材料（４人分）

　　 ぶり切り身    ・・・４人分
         ごぼう       ・・・1/2本
         しめじ       ・・・1/2パック
         春菊       　・・・ 1/2パック

       ＜Ａ＞
         しょうゆ     ・・・ 大さじ２
         みりん      ・・・ 大さじ２
         酒         　　・・・１００ｍｌ
         黒酢        　・・・大さじ１
         水         　　・・・１５０ｍｌ


■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．ぶりはサッと霜降りして、うろこや血などをきれいに洗い流す。  
 
　２．ゴボウは表面をたわしでこすって洗い、斜め薄切りにして水にさらす。  
 
　３．＜Ａ＞を沸かしてごぼうを中火で５分ほど煮たら、（１）を入れて、 落し蓋をしながら７～８分煮る。  
 
　４．しめじも加えて、汁をかけながら煮、最後に春菊も加える。汁にとろみが出てきたら出来上がり。  

■納豆七草がゆ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　　　材料（４人分）

　　　米・・・１合
　　　水・・・１８００ml
　　　七草セット・・・１パック
　　　納豆・・・２パック
　　　卵・・・２個
　　　白子干し・・・大さじ３
　　　溶き辛子・・・適量
　　　しょうゆ・・・少々

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　　　１．鍋や炊飯器で５分がゆを作る。

　　　２．大根、カブは薄く切って、葉の部分もサッとゆで、細かく切る。

　　　３．（１）に（２）と白子干しを加える。

　　　４．納豆に卵を混ぜ、おかゆにして流して混ぜ、しょうゆで味を調える。

　　　５．溶き辛子を添える。

■数の子いろいろ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　　　材料（４人分）

　　　数の子・・・１０本　　
　　　重曹・・・小さじ２

　（Ａ）
　　　しょうゆ・・・大さじ４
　　　酒・・・大さじ２
　　　みりん・・・大さじ１
　　　だしがつお・・・少々

　　　なます（大根・人参）・・・適量
　　　マヨネーズ・・・適量

　　　白菜キムチ・・・適量
　　　韓国のり・・・適量　　　

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　　　１．数の子は薄い塩水（１Ｌの水に塩小さじ１くらい）に一晩漬けて塩抜きする。
　　　　　割って食べてみて、まだ抜けていないようなら塩水を作り直して更に漬けて塩抜きをする。

　　　２．薄皮をむいて食べやすく切り、重曹を振りかけて１０分ほど置き、水洗いして水分をふき取る。

　　　３．（Ａ）を火にかけてペーパーでこしてタレを作る。

　　　４．３のタレをかけていただく。

　　★そのほか、アレンジ方法として・・・

　　　◎なますと合わせてマヨネーズで和える。

　　　◎細かく刻んだキムチとちぎった韓国のりと合わせる。

■豚肉とチーズのとろ～り春巻き■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　　　材料（４人分）
　　　
　　　豚ロース肉 ・・・     ２枚
        カマンベールチーズ・・・  １個
        ブラックペパー   ・・・ 少々
        春巻きの皮      ・・・８枚

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．豚肉は、８切くらいにそぎ切りにする。

　  ２．春巻きの皮を広げ、（１）の豚肉を１人４切れ、重ねないように並べ、こしょうを振る。
 
　３．（２）の上に、カマンベールチーズを適当にちぎりながら全体にのせ、巻いていく。
 
　４．小麦粉を練って作ったノリで、しっかり隙間のないように留め、更にもう１枚の皮で包み、しっかり留める。
 
　５．フライパンにやや多めの油を引き（フライパンの底面全体に広がる程度の量の油）油が温まったら弱火にし、表３分、裏も３分こんがり焼く。
 
　６．時間が経ったらペーパーの上にのせて油切りし、１分ほど置いて余熱で落ち着かせてから頂く。（チーズがトロトロで熱々なので、切らないでかぶりつくのをお勧めします、ただし熱いのでお気をつけて）