１０月１２日 鮭のムニエル豆乳なめこソース レシピ
■鮭のムニエル豆乳なめこソース■
■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
材料（４人分）
秋鮭 ・・・４切れ
塩・こしょう ・・・ 少々
小麦粉 ・・・適量
小松菜 ・・・1/2把
なめこ ・・・１パック
豆乳 ・・・２５０ｍｌ
合わせみそ ・・・小さじ２
昆布茶 ・・・小さじ1/4
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
１．鮭は塩を当ててしばらく置き、出てきた余分な水分をふき取り、塩、こしょうして、小麦粉をうすくまぶす。
２．（１）をこんがり焼き、小松菜のソテーを広げた上にのせる。
３．なめこは粗みじんに切って炒め、しんなりしたら豆乳、味噌、昆布茶を加えて、とろみが出るまで弱火にかけ、（２）の上からかける。
１０月５日 柿とほうれん草の白和え レシピ
■柿とほうれん草の白和え■
■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
材料（４人分）
柿・・・1/2個
ほうれん草・・・1/2把
ちりめんじゃこ・・・大さじ２
絹ごし豆腐 １５０ｇ
＜Ａ＞
練りごま・・・小さじ２
みりん ・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・大さじ１
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
１．絹ごし豆腐は、キッチンペーパーでくるんで、軽く重しをして３０分ほど置き、水切りします。
２．水切りした豆腐をボウルに入れ、＜Ａ＞も加えて泡だて器で混ぜます。
３．柿は７～８ｍｍ厚さに切って棒状に切り、ほうれん草はゆでて水気をしっかり絞り、３㎝長さに切ります。
４.（３）を（２）で和えて器に盛り、ちりめんじゃこをかける。
９月２８日 マグロのすだち和え レシピ
■マグロのすだち和え■
■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（４人分）＞
キハダマグロ・・・２００ｇ
トマト・・・１個
塩ワカメ・・・２０ｇ
＜Ａ＞
卸し玉ねぎ・・・１/４個分
しょうゆ・・・大さじ２
すだち絞り汁・・・２個分
わさび・・・少々
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
１．マグロは食べやすい大きさに切る。トマトも同じような大きさの角切りにする。
２．ワカメはサッと湯通しして、食べやすく切る。
３．＜Ａ＞を混ぜ合わせ、マグロとトマト、ワカメを和える。
９月２１日 ポテトとリンゴのチーズ焼き レシピ
■ポテトとリンゴのチーズ焼き■
■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（４人分）＞
じゃがいも・・・３００ｇ
りんご（大）・・・１/２個
牛乳・・・１/２カップ
塩・こしょう・・・少々
卵・・・１個
とろけるチーズ・・・５０ｇ
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
１．じゃがいもはきれいに洗ったら、濡れたままラップでふわっとくるんで、レンジに3分ほどかける。
２．じゃがいもの皮をむいて半月薄切りにし、りんごも芯を取って薄切りにする。
３．フライパンにじゃがいもを敷き詰めて塩、こしょうし、その上にりんごを重ねて並べ、牛乳を注いでふたをし、中火の弱くらいの火加減で煮る。
４．牛乳が煮詰まってきて、じゃがいもとリンゴが柔らかくなったら、溶き卵にチーズを混ぜたものを全体に流しかけ、更にふたをして、弱火でチーズがとろけるまで火にかける。
９月１４日 簡単エビマヨ レシピ
■簡単エビマヨ■
■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（４人分）＞
ブラックタイガー 20尾
＜Ａ＞
塩・こしょう ・・・少々
酒 ・・・大さじ１
片栗粉 ・・・大さじ１
グリーンアスパラ ・・・１把
＜Ｂ＞
マヨネーズ ・・・大さじ２
酒 ・・・ 大さじ１
しょうゆ ・・・小さじ２
練り辛子 ・・・小さじ１
中華風スープ・・・100ｍｌ
片栗粉 ・・・小さじ１
■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
１．海老は殻をむき、背中に切れ目を深めに入れて背ワタを取り、塩を軽くまぶして水洗いする。水気をペーパーでふき取る。
２．海老に＜Ａ＞で下味をつけて片栗粉をまぶしておく。
３．アスパラは下から1/3の皮をむいて、斜め薄切りにする。（１本を８切くらい）
４．＜Ｂ＞を上から順番に混ぜて準備する。
５．アスパラをまず炒め、しんなりしてきたら海老を加えて炒める。
６．海老に8分くらい火が通ったらあわせた（４）を加えてからめる。