■鶏手羽中の黒酢煮■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（４人分）＞
　
　　　鶏手羽中・・・12本
        生姜　　・・・1片
        にんにく・・・1片
        ねぎ　　・・・1/2本
        ゆで卵 　・・・4個
       
       ＜Ａ＞
         黒酢 ・・・大さじ３
         砂糖 ・・・大さじ３
         しょうゆ ・・・ 大さじ３
         酒   ・・・大さじ３

        パクチー   ・・・ 適量



■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
１．手羽中は流水で洗って水けをふき取り、切れ目を入れて、フライ パンで表面をこんがり焼く。
 
２．＜Ａ＞を鍋に合わせて、手羽中と薄切りの生姜、にんにく、 ぶつ切りのねぎ、ゆで卵を入れる。
 
３．（２）にひたひたの水を加えて強火にかけ、沸いてきたら中火にして落し蓋をし、煮汁を少し残すくらいまで煮る。　　　

４．手羽中と半分に切った卵を盛り、パクチーを添える。

■コリアンソーセージ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（４人分）＞
　
　豚ミンチ・・・４００ｇ
　白菜キムチ・・・１００ｇ
　ニラ・パセリ・パクチー・セロリの葉など・・・適量

　＜A＞
　塩・・・小さじ１/２～１    
　酒・・・小さじ２
　ごま油・・・小さじ２
　片栗粉・・・小さじ２

　アルミ箔（15㎝×15㎝）・・・１６枚


■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

１．みじん切りにしたキムチと、豚ミンチ、香りのある青菜をみじん切りにしてボウルに入れる。
２．（１）に＜Ａ＞の調味料を混ぜてしっかり練る。（塩は、キムチの塩分によって変わってくるので、少なめに混ぜて、必ず味見して味を決めましょう。）
３．（２）を１６等分し、細長く形作ってアルミ箔で巻いて、両端をキャンディーのようにねじる。  
４．（３）を巻きどまりを上にしてフライパンに並べ、ソーセージの 高さの１/４くらいまで水を注ぐ。
５．火にかけて沸いてきたら弱火にし、ふたをして４分蒸し焼きにする。  

■さわやか親子丼■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（４人分）＞
　
　鶏モモ肉・・・３００ｇ
　玉ねぎ・・・1/２個
　トマト（大）・・・１個
　卸しにんにく・・・少々
　三つ葉・・・少々
　卵・・・６個
　レモン・・・１/２個
　ご飯・・・４人分

　＜A>
　水・・・５０ｍｌ
　しょうゆ・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ３
　塩・・・小さじ１/２
　こしょう・・・少々

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

１．鶏肉は２ｃｍ角くらいに切って、卸しにんにくをまぶす。玉ねぎは小角切りにする。
２．フライパンに（１）を入れて火にかける。玉ねぎがしんなりして、鶏肉が白くなったら〈Ａ〉を加える。
３．（２）を４等分する。
４．（３）をフッ素樹脂加工の小さいフライパンに入れて火にかけ、三つ葉を散らし、溶き卵を流して１人分ずつ作り、ご飯の上にのせ、レモン汁を絞る。

■豚肉と茄子の梅みそ炒め■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（４人分）＞
　
　豚ロース肉・・・３００ｇ
　長なす・・・２本
　しめじ・・・１パック

　＜A>
　合わせみそ・・・大さじ２
　梅干・・・２個
　卸し生姜・・・１片分
　酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ２

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

１．豚ロース肉は拍子木に切る。長なすも同じような大きさの拍子木に、しめじは石づきを取ってほぐす。
２．フライパンで長なすとしめじを炒める。弱火にかけてふたをして蒸し炒めにする。
３．材料がしんなりしてきたら、（１）の肉を加え、表面の色が白くなったら、＜A>を混ぜたものを加えてからめ、　
肉に火が通ったら出来上がり。

■キムチとろろ素麺■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

＜材料（８個分）＞
　
　白菜キムチ・・・２００ｇ
　長芋・・・４００ｇ
　サラダフレーク（小）・・・１缶
　青じそ・・・４枚
　ゆで卵・・・２個
　ごま油・・・小さじ１

　ソーメン・・・４００ｇ
　めんつゆ・・・適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

１．キムチは細かく切り、青じそはせん切りにする。
２．長芋は皮をむいて１㎝くらいの輪切りにし、ビニール袋に入れて、すりこ木などでたたいてつぶす。
３．（２）にキムチとサラダフレークを混ぜ、ごま油を加える。  
４．ソーメンを茹でて冷たくし、器に盛ってめんつゆを張る。
５．（４）の上に（３）をのせ、千切りの青じそと半分に切ったゆで卵を添える。