■セビーチェ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
キハダマグロ・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・1/2本
サニーレタス・・・適量

塩・・・小さじ1/2
ニンニク（みじん切り）・・・１片
ブラックペッパー・・・少々
レモン汁・・・1/2個分
酢・・・大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ１

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）マグロは1.5ｃｍ角に切り、玉ねぎは横向きに繊維を切る方向で超薄切りにして、水にさらして軽くもんで水気を切る。

（２）セロリは薄切り、サニーレタスは食べやすくちぎっておく。

（３）マグロ、玉ねぎ、セロリをボウルで合わせ、調味料（塩・ニンニク・ブラックペッパー・レモン汁・酢）を上から順に混ぜながら加えて、最後にオリーブオイルを加えて混ぜる。

（４）器にサニーレタスを敷き、（３）を盛る。

■炒め棒棒鶏■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
鶏むね肉・・・３００ｇ
きょうり・・・２本
生姜（みじん切り）・・・１片
にんにく・・・１片

ごま油・・・大さじ２
豆板醤・・・小さじ１
ごまだれ・・・大さじ２
しょうゆ・・・適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）きゅうりは、すりこ木などでたたいて食べやすい大きさに切り、
　 　 むね肉は１枚をタテ長に４つくらいに切って、ラップに挟んで叩き、きゅうりと同じような形に切る。
（２）フライパンにごま油をひいて、生姜とにんにくを弱火で炒めて香りを出し、豆板醤を入れて炒め、（１）を加えて更に炒める。
（３）最後にごまだれを絡め、しょうゆで味を調える。

■メカジキの照り焼きごま油風味■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
メカジキ・・・4切れ
小麦粉・・・適量
ネギ・・・１/２本
カイワレ・・・１/２パック
ごま油・・・大さじ１

(A)
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）メカジキは（A)に10分ほどつけて下味をつける。
（２）（１）の汁気をふきとって小麦粉をつけ、フライパンで焼いてつけ汁をからめる。
（３）焼いたメカジキの上に、白髪ねぎと半分に切ったカイワレをのせる。
（４）ごま油を熱して、アツアツを（３）の上からジュジュジュっとかける。

■コーン焼き稲荷■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
トウモロコシ・・・1/2本
ツナ缶（小）・・・1缶
とろけるチーズ・・・60ｇ
ご飯・・・茶碗２杯分
塩・こしょう・・・少々
ケチャップ・・・適量
油揚げ・・・８枚

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）トウモロコシは茹でてほぐす。
（２）ご飯にトウモロコシ、ツナ、チーズを加え、塩、こしょうして、ケチャップを混ぜて味を調える。
（３）油揚げの1辺に包丁を入れて袋状にし、（2）のご飯を詰める。
（４）フライパンに（3）を並べ、蓋をして、弱火でゆっくり油揚げの表面がカリカリになるまで焼く。

■鰹の共揚げ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
かつおのたたき・・・350ｇ
（A)
しょうゆ・・・大さじ1杯
酒・・・大さじ1杯
みりん・・・大さじ1杯
卸し生姜・・・1片分
卸しにんにく・・・1片分

卵・・・１個
片栗粉・・・適量
花かつお・・・適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）かつおは1ｃｍ厚さに切り、（A)をまぶす。
（２）　（１）に溶き卵を加え、片栗粉を混ぜて天ぷらの衣をまとったようにする。
（３）　（２）に花かつおをつけて、半生に仕上げるようにさっと揚げる。