■豆腐キーマカレー■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料（4人分）＞
豚ミンチ・・・３００ｇ
木綿豆腐・・・１丁
玉ねぎ・・・１個
なす・・・１本
トマト・・・１個
カレールー・・・６０ｇ
卵黄・・・４個

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）玉ねぎ、なす、トマトは７～８ｍｍくらいの角に切って準備する。

（２）フライパンに油をひいて豚ミンチを炒め、そこへ（１）の野菜を加えてさっと炒めたら、豆腐を手でつぶしながら加える。

（３）豆腐を木じゃくしで細かく崩しながら炒めたら、最後にカレールーを加えて、塩、こしょうで味を調える。

（４）ご飯の上からかけて、卵黄をのせる。

■筍の混ぜご飯■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料＞
ゆで筍・・・200ｇ
（４人分）
油揚げ・・・2枚
白子干し・・・80ｇ
だし汁・・・1カップ
木の葉・・・少々
（A)
しょうゆ・・・大さじ2杯
みりん・・・大さじ1杯
砂糖・・・小さじ1杯

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）筍は穂先の方は縦にうす切りに、下の方はいちょう切りにする。油揚げは小角に切る。白子干しは熱湯をかけて、塩気を抜いておく。
（２）だし汁に（A)を加えて沸かし、（１）を加えて煮る。煮汁がほとんどなくなるまで強火で煮たら熱々のご飯に混ぜ、木の葉を散らす。

■牛こまとブロッコリーの春巻き■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料＞
（４人分）
牛こま切れ肉…２００ｇ
ブロッコリー…１００ｇ
塩・こしょう…少々
酒…大さじ１
片栗粉…大さじ１

春巻きの皮…８枚
からし醤油…適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）ブロッコリーはザクザクっと細かめに切り、牛肉は細切りにする。
（２）ボウルにブロッコリーと牛肉を入れて、塩、こしょう、酒をもみこんで下味をつけ、さらに片栗粉を全体にもみこんでいく。
（３）　（２）を８等分して、春巻きの皮で平たく包む。
（４）やや多めの油をフライパンにひき（フライパンの底面全体が隠れるくらいの量）、春巻きを並べる。
（５）中火の弱くらいの火加減で、焦がさないように注意しながら片面２分、返して２分くらいじっくりカリっと焼く。
（６）食べやすく切って、からし醤油を添える。

■茄子ピザ■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料＞
（４人分）
長なす…３本
サバ缶…150ｇ
　　トマトケチャップ…大さじ2
　　ウスターソース…大さじ１
　　粒マスタード…小さじ１
ピザ用チーズ…100ｇ

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）なすは7～8ｍｍ厚さの斜め切りにし、広げて軽く塩を当てておく。サバ缶は荒めにほぐして、ケチャップとソース、マスタードで和えておく。

（２）なすから出てきた水分をペーパーでふき取って、大きめのフライパンに油をひいて広げ、焼き色がついたら返す。

（３）（2）の上にサバ缶を広げ、チーズを全体にかけて、ふたをして、チーズがとろけるまで焼く。

■牛肉とトマトのさわやか炒め■　

■材料■　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
＜材料＞
（４人分）
牛切り落とし…200ｇ
　　塩・酒…少々
　　片栗粉…大さじ１
トマト（大）…２個
卵…３個
レモン…１／２個

（Ａ）
中華スープ…１カップ
オイスターソース…大さじ１
塩・こしょう…少々
水溶き片栗粉…適量

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（１）牛肉は食べやすく切って、塩・酒をまぶし、片栗粉をまぶしておく。トマトは乱切りにしておく。

（２）卵は割りほぐして強火でさっと炒め、大きめの炒り卵を作って取り出しておく。

（３）フライパンに油をひき、牛肉を８分通り炒めたら、トマトを加えてさっと炒め、（Ａ）を加えたあと、卵を入れて再びさっと炒める。

（４）水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にレモン汁を絞って仕上げる。