山浦・深谷のヨヂカラ!

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本格派コーヒーゼリー むしゃむしゃ修業

本山駅から歩いて10分、鏡池通2交差点近くのR art of coffe (アールアートオブコーヒー)

自家焙煎のコーヒーが人気で産地の違いや深煎り・浅煎りなど
焙煎の度合いで変わるコーヒーの味の違いを楽しめるお店。
こちらのお店のコーヒーを使うお店も増えていて
以前ご紹介したクレープの「ブラウンツリー」もこちらのコーヒーを出しています!

この暑い夏もたくさんのお客さんが本山から歩いておとずれ、
人気のほどが伺えましたが、
この夏人気だったのがコーヒーゼリー。

ロースター&バリスタであるオーナーの寺田孝史さんは、
もともと飲食店での経験もあるため、デザート作りはお手の物!
こちらのコーヒーゼリーはちょっと大人向けとなっています。

寺田さんに聞いてみました。
「うちは自家焙煎のコーヒー屋なのでケーキ屋さんとは違い苦味がある、
コーヒーをしっかりと感じていただける味に仕上げています。
ゼリーが苦めな分、上のパンナコッタを混ぜるとまろやかに。
混ぜたほうがよりコーヒーと合っておいしく召し上がれます。」
混ぜ具合でコーヒーの味が変化するのがおいしいです~~

ゼリーにして冷やすとコーヒーの香りがたたなくなるため
深煎りのコーヒー豆を使用し
苦味を出すようにしている。
その分上に乗せたパンナコッタはミルクとバニラビーンズで甘い風味をだし、
ゼラチンで ゆるめに固めた ふんわりしたもの。
もう一つはほうじ茶ゼリー
こちらにはカフェオレクリームが乗っているため 混ぜるとほうじ茶ラテになります。

ゼリーは瓶詰めで1つ380円+税(9月中は販売します。)

また、こちらのお店で人気のデザート「クッキーコップ」
今は 杏仁・ヨーグルト・チョコミント・ベリーとキャラメルなど。
450円~でアイスクリームが乗ったバージョンも。

山登りが趣味の寺田さん。
水木の定休日には山に登って 山頂で入れたてのコーヒーを頂くのが何よりの楽しみ!
私も影響されて バーナーとパーコレーターを購入しようと思っています!

R art of coffe 水木休み
平日は12時から19時 土日は10時半オープン 毎月28日は東別院てづくり朝市出店
052-751-5311

お店のレジ横の窓にヨヂカラのむしゃむしゃ修行のポスターが張ってありますので 是非、チェックしてみてくださいね!!!!

ぷちぷちマスタード むしゃむしゃ修業

10年前から捜し求めていたものに再会しました!

神戸で友人に連れて行ってもらったお店で出てきたカルパッチョに乗っていたプチプチしたもの・・・
あまりのおいしさにお店の人に聞いてみると
「タスマニアの粒マスタードですよ」と。

「そんなに気に入っていただけてお分けしたいんですが今在庫があまりなくて・・・」
と言われて以来気になっていたプチプチ食感。

むしゃむしゃの取材で藤が丘のパン屋パンジェンヌに伺ったときに発見!!

似たようなものが売っているのかな~と思っていましたが
このスパイシーマスタードを輸入する「ヴァイ&カンパニー」さんに話を聞くと、
まさにその神戸のお店におろしていたということが判明~
あの味に再会しました!

ヴァイ&カンパニーの社長 唄淳二さんは(ばいじゅんじさん)
地元の酒店だったお父様のお店を継いで
オーストラリア・ニュージーランド、タスマニアのワインや食材を輸入する会社として大きくしました。

唄さん、大学卒業後バッグパック一つ背負ってオーストラリアに渡り、
地元のワイナリーで住み込みワイン修行をします。

そこで知り合った人たちの暖かさ、優しさに触れ、
恩返ししたいとの想いから、
日本に帰ってオーストラリアの食のよさを伝える輸入業をはじめます。

粒マスタードは、オーストラリアの地元で開かれるマルシェで売っていた粒マスタードを
お土産用に買って知り合いの料理人にあげたところ、とても喜ばれ、
輸入するようになったのが始まり。

無添加でマリーさんという女性が手作りで作り始めたもので
今も4・5人の職人が手作りしています。
唄さんがタスマニアにひかれたのにはこんな理由もあるそうです。

「地球上一番空気がきれいな場所がタスマニアなんです。
タスマニア産はブランドとして捉えられていて、ニューヨークなどではタスマニア産と歌われる食品が人気を集めている。
このあたりは地球上で唯一公害のないゾーン
例えば日本は空気澄んでる日でも見通せるのは6キロ、
タスマニアは常に60キロ!!!!空気がきれいな証明ですね!」

きれいな空気と水ではぐくまれたおいしいもの。

薬味として刺身、お肉、ハム。納豆に加えてもおいしいです。

タスマニアマスタードはたまり醤油を加えたスパイシーマスタードはじめ12種類
一瓶180グラム1404円
タスマニア マスタードで検索。
オンラインショップか久屋大通と笹島グローバルゲートのキッチュエビオ、藤が丘のパンジェンヌで。