■ふわとろ牛丼■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　材料（４人分）
　
　牛小間切れ肉・・・300ｇ
　玉ねぎ（中）・・・1個
　生姜・・・１片
　
　＜A＞
　出汁・・・２カップ
　しょうゆ・・・大さじ４
　みりん・・・大さじ４
　酒・・・大さじ２
　砂糖・・・大さじ２

　長芋・・・200g
　卵白・・・2個分
　塩・・・ひとつまみ
　卵黄・・・4個
　ご飯・・・4人分

■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、生姜はせん切りにする。
　２．＜A＞を鍋に沸かして、（１）を煮る。
　３．長芋は皮をむいて輪切りにし、ビニール袋に入れて、すりこ木などで細かくたたき、ひとつまみの塩と卵白2個を加えてしっかり揉む。
　４．ご飯をもって、（２）をかけ、（３）をかけて、卵黄をのせる。

■鶏むね肉の梅磯焼き■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　材料（４人分）
　
　鶏むね肉・・・300ｇ
　酒・・・大さじ２
　しょうゆ・・・小さじ２
　梅干し・・・２個
　卸し生姜・・・１片分
　片栗粉・・・大さじ３
　海苔・・・１枚




■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．鶏むね肉はまな板にのせ、ラップをかけて麺棒などで叩いて、身を柔らかくする。
　２．（１）を食べやすい大きさのそぎ切りにして、ボウルに入れる。
　３．（２）に、酒、しょうゆ、叩いた梅干し、卸し生姜を加えてもみ込み、片栗粉を加えて全体にからめる。
　４．海苔を１枚１６等分にして、（２）の鶏肉に帯状に巻き、油を引いたフライパンで、ゆっくり弱火で両面を焼く。

■肉巻きカレー豆腐■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　材料（４人分）
　
　豆腐・・・３００ｇ
　塩・・・少々
　豚薄切り肉・・・２５０ｇ
　大葉・・・８枚

　＜Ａ＞
　小麦粉・・・大さじ３
　カレーパウダー・・・小さじ１

　＜Ｂ＞
　しょうゆ・・・大さじ２
　みりん・・・大さじ２
　酒　　・・・大さじ２
　おろしにんにく・・・１片分
　おろししょうが・・・１片分



■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１.豆腐は水切りして、切り餅のような形に切って、軽く塩をあてておく。
　２．まな板に豚肉を広げ、＜Ａ＞を全体にうすくふり、大葉をのせ、その上に豆腐をのせて、くるくると巻いていく
　３．（２）の表面に＜Ａ＞をまぶす
　４．巻き留まりを下にして、フライパンで焼き、＜Ｂ＞を加えてからめる。

■キャベツとソーセージの巣ごもり卵■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　材料（４人分）

　キャベツ・・・３００g
　ソーセージ・・・１袋
　卵・・・４個

　＜Ａ＞
　　マヨネーズ・・・大さじ３
　　粒マスタード・・・大さじ１
　　牛乳・・・５０ｍｌ
　　塩・・・小さじ1/2



■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．キャベツは太めのせん切りにし、ソーセージは５ｍｍ厚さくらいに斜め切りにする。
　２．＜Ａ＞を合わせて（１）を和え、フライパンに広げてふたをし、弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
　３．キャベツが柔らかくなったら、４か所にくぼみを作り、卵を割ってふたをし、更に３分ほど火にかけて半熟に仕上げる。

■ブロッコリーとトマトのあさり蒸し■　

■材料■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

　材料（４人分）

　あさり・・・３００g
　ブロッコリー・・・１株
　プチトマト・・・１２個
　にんにく・・・１片
　赤唐辛子・・・１本

　油・・・大さじ１
　酒又は白ワイン・・・大さじ３
　水・・・大さじ３
　塩・・・小さじ1/2
　こしょう・・・少々
　水溶き片栗粉・・・適量


■作り方■ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　
　１．あさりは塩をまぶしてこすり洗いし、水洗いする。ブロッコリーは小房にし、プチトマトは半分に切る。
　２．フライパンに油（オリーブオイル、ごま油などお好みのもので）を引き、薄切りのにんにくと赤唐辛子を炒めて香りを出し、（１）を入れ、塩、こしょうし、酒と水を加え、ふたをして中火で２分ほど、あさりの口が開いたらふたを取る。
　３．水溶き片栗粉を加えて蒸し汁にとろみをつけたら出来上がり。