《材料》４人分　 ※( )の数字は大さじ基準です。

カレイ(30cm長さ1匹=480g) 長ネギ（適宜）

調味料（ヤンニョム）
濃口醤油(5) 砂糖(2) 料理酒(1) 酢(1) みじん切りネギ(3) みじん切りニンニク(1)
みじん切り赤唐辛子(1個) みじん切り青唐辛子(2個)  
胡椒(0.3) ゴマ(1) ゴマ油(1)



《作り方》

１．ボウルに濃口醤油(5),砂糖(2),料理酒(1),酢(1),みじん切りネギ(3),みじん切りニンニク(1),みじん切り赤唐辛子(1個),みじん切り青唐辛子(2個), 胡椒(0.3),ゴマ(1),ゴマ油(1)を入れて混ぜてたれを作る。

２．蒸気がのぼった蒸し鍋にカレイ(30cm長さ1匹=480g)入れてふたをして、20分程度蒸す。
（蒸し鍋に切った長ネギを広げ入れて、その上にカレイを乗せてください）
             
３．２．を皿にのせて、１．のたれをかけて仕上げる。

《材料》４人分　 ※( )の数字は大さじ基準です。

ミニエリンギ(4握り（つまみ）) 赤唐辛子(1個) 青唐辛子(1個)
調味料（ヤンニョム）：水(3) 濃口醤油(3) 料理酒(2) 水飴(1) 砂糖(1) ゴマ(0.5) 片栗粉(1)



《作り方》

１．沸騰しているお湯にミニエリンギ(4握り（つまみ）)を入れて1分程度湯がく。

２．フライパンに水(3) 濃口醤油(3) 料理酒(2) 水飴(1) 砂糖(1)を入れて沸かす。

３．２．に片栗粉(1)を入れてスプーンでまぜる。

４．３．に湯がいたミニエリンギを入れて混ぜ、ゴマ(0.5)を振りかけて仕上げる。

※赤唐辛子(1個) 青唐辛子(1個)を切って入れれば、色も可愛くて、味も美味しいですよ♪

《材料》 ※( )の数字は大さじ基準です。

竹の子(2握り（つまみ）=100g)  エゴマ油(1)  水(1/2カップ) すりゴマ(1/4カップ) 薄口醤油(0.6)



《作り方》

１．竹の子は縦に切り、間にある白い粉（チロシン）を取り除いた後、沸騰しているお湯でさっと湯がく。

２．エゴマ油(1)をフライパンにひき、１．の竹の子(2握り（つまみ）=100g)を細切りにして炒める。

３．水(1/2カップ) すりゴマ(1/4カップ) 薄口醤油(0.6)を混ぜ、茶こしでこし（スプーンなどでぐっと押し絞りだしてください）、炒めて仕上げる。

《材料》 ※( )の数字は大さじ基準です。

食用油(2) みじん切りネギ(1) みじん切りニンニク(0.5)  豚肉ミンチ(1/2握り（つまみ）)
濃口醤油(1) 料理酒(1) 砂糖(0.3)  
みじん切りキムチ(1握り（つまみ）) もやし(2握り（つまみ）=100g)
ゴマ(0.5) ゴマ油(0.5) 胡椒(0.2) 塩(0.2)



《作り方》

１．鍋に食用油(2) みじん切りネギ(1) みじん切りニンニク(0.5)を入れて炒める。

２．豚肉ミンチ(1/2握り（つまみ）) 濃口醤油(1) 料理酒(1) 砂糖(0.3)を１．に入れてさらに炒める。

３．２．にみじん切りキムチ(1握り（つまみ）) もやし(2握り（つまみ）=100g)  を入れ、もやしがしなっとするよう炒める。

４．３．にゴマ(0.5) ゴマ油(0.5) 胡椒(0.2) 塩(0.2)を入れて仕上げる。

《材料》 ※( )の数字は大さじ基準です。

ズッキーニ(適量)
薄口醤油(1) あみ海老の塩辛(0.5)  食用油(1)
みじん切りニンニク(0.5)  みじん切りにしたネギ(0.5)
粉唐辛子(0.5)  ゴマ油(0.5)  ゴマ(0.5)



《作り方》

１．薄口醤油(1) アミの塩辛(0.5) みじん切りにしたニンニク(0.5) みじん切りにしたネギ(0.5) 粉唐辛子(0.5) ゴマ油(0.5) ゴマ(0.5)混ぜて、たれを作っておく。

２．ズッキーニは丸ごと適当な厚さで切っておく。

３．熱したフライパンに食用油(1)をひいて強火で早く焼く。

４．３．を皿に乗せ、１．のたれをかけて仕上げる。