《材料》　※( )の数字は大さじ基準です。

鶏もも肉(ひと口大8個) 料理酒(2) みじん切りニンニク(2) みじん切りショウガ(0.5)
塩(0.4) 胡椒(0.3) 食用油(1) みじん切り玉ネギ(3) みじん切りニンニク(1)
ケチャップ(5)  水(2) 砂糖(1) チリソース(1) 月桂樹の葉(1枚)



《作り方》

１．鶏もも肉(ひと口大8個)を串に刺す。

２．１．を料理酒(2) みじん切りニンニク(2) みじん切りショウガ(0.5) 塩(0.4) 胡椒(0.3)を混ぜ合わせた調味料（ヤンニョム）に、3時間以上寝かして置く。

３．食用油(1)をひいたフライパンに、みじん切り玉ネギ(3) みじん切りニンニク(1) ケチャップ(5) 水(2) 砂糖(1) チリソース(1) 月桂樹の葉(1枚)を入れて煮ておく。

４．魚を焼くグリルかオーブンに入れて２．を焼く。焼けたら３．に入れてからませる。

《材料》 ※( )の数字は大さじ基準です。

トック (300g=3握り（つまみ）) 牛肉(50g=2握り（つまみ）)
食用油(2) タマネギ(1/4個) 長ネギ(1握り(つまみ）) ニンジン(1/2握り（つまみ）)

調味料（ヤンニョム）：唐辛子味噌（コチュジャン）(2)
濃口醤油(1) 砂糖(1) 料理酒(1) みじん切りネギ(1) みじん切りニンニク(1)
粉唐辛子(1) ゴマ油(1) ゴマ(1) 胡椒(0.3)




《作り方》

１．トック(300g=3握り（つまみ）)をぬるい水に浸して1時間位おいてから、水を切っておく。

２．唐辛子味噌（コチュジャン）(2) 濃口醤油(1) 砂糖(1) 料理酒(1) みじん切ネギ(1) みじん切りニンニク(1) 粉唐辛子(1) ゴマ油(1) ゴマ(1) 胡椒(0.3)を混ぜてたれを作る。

３．牛肉(50g=1/2握り（つまみ）)はみじん切りにするか細切りにし、タマネギ(1/4個) 長ネギ(1握り（つまみ）) ニンジン(1/2握り（つまみ）)は適当な大きさに切っておく。

４．ボールに１．のトックと３．の牛肉と野菜入れ、２．のたれを加えて混ぜる。

５．フライパンに食用油(2)をひき、４．を入れて、トックが柔らかくなるまで炒める。

《材料》 ※( )の数字は大さじ基準です。

豚肉(薄切りバラ肉2握り（つまみ）=200g) キムチ(1握り（つまみ）=100g)
エノキ茸(1/2袋) わけぎ(10本)
調味料（ヤンニョム）：食用油(1) ゴマ油(1) みじん切りニンニク(1)
みじん切りショウガ(0.5) ビール(1/4カップ) 濃口醤油(1) 砂糖(0.5) 胡椒(0.3) ゴマ(2)



《作り方》

１． 食用油(1)とゴマ油(1)をひいたフライパンにみじん切りニンニク(1) みじん切りショウガ(0.5)を入れて炒め、香りを出す。

２．豚肉(薄切りバラ肉2握り（つまみ）=200gを１．に入れて炒め、そこにビール(1/4カップ)を入れて豚肉の脂のにおいを飛ばす。
※ビールは前日残ったものでも、他のお酒や料理酒を入れてもかまいません。

３．２．に濃口醤油(1) 砂糖(0.5)を入れて味付けをする。

４．３．にキムチ(1握り（つまみ）=100g)入れて炒め、エノキ茸(1/2袋)を入れて 鮮やかな色になるまで炒める。 ※[初めに少し強火で炒めてから火力を落としてじっくり炒めれば、美味しそうな鮮やかな色になります。

５．わけぎ(10本)を入れて混ぜ、少ししんなりとしたら胡椒(0.3) ゴマ(2)を入れて仕上げます。

《材料》　※( )の数字は大さじ基準です。

昆布(60cm×20cm 1枚) アミエビの塩辛(2) アサツキ(0.5) みじん切りニンニク(0.5)  
粉唐辛子(0.5) 酢(0.5) ゴマ(0.5) ゴマ油(0.5) ご飯(2杯) 酢(2) 砂糖(1) 塩(0.5)
ゴマ油(0.5)  スライスフライドガーリック (2片分) アサツキ(2) ゴマ(1)
※スライスフライドガーリックはスライスしたニンニクを食用油でカリカリに揚げたものです。ご自分で作ってもいいですし、市販品を使用してもいいですよ。



《作り方》

１．昆布(60cm×20cm 1枚)は、冷たい水につけて塩味を抜いてから、沸騰しているお湯で 40秒程度湯がいた後、冷たい水で洗い、食べやすい大きさに切っておく。

２．アミエビの塩辛(2) アサツキ(0.5) みじん切りニンニク(0.5) 粉唐辛子(0.5) 酢(0.5) ゴマ(0.5) ゴマ油(0.5)を混ぜ合わせて、アミエビの塩辛和えを作る。

３．ご飯(2杯)に酢(2) 砂糖(1) 塩(0.5) ゴマ油(0.5)を混ぜた合わせ酢を入れて、スライスフライドガーリック (2片分) アサツキ(2) ゴマ(1)を入れて食べやすい大きさでおにぎり作る。

４．の昆布に３．と２．を乗せてお召し上がりください。
※酢入り唐辛子味噌をつけて食べても美味しいですよ。

《材料》８人分 　※( )の数字は大さじ基準です。

ご飯、海苔、エゴマの葉、マヨネーズ（各適宜）

ちりめんじゃこのおかず・・・食用油(1) ちりめんじゃこ(1カップ=50g)  
青唐辛子(6個) 唐辛子味噌（コチュジャン）(1.5) 濃口醤油(0.5)
砂糖(1) 水飴(0.5) 料理酒(1) みじん切りニンニク(0.5) ゴマ(0.5) 胡椒(0.1) ゴマ油(0.5)

はんぺんのおかず・・・食用油(0.5) はんぺん(1握り（つまみ）=60g)
濃口醤油(0.5) 水(0.5) 砂糖(0.2) 水飴(0.2) 料理酒(0.3) みじん切りニンニク(0.3)  
ゴマ(0.3) 胡椒(0.1) ゴマ油(0.3)



《作り方》

最初にちりめんじゃこのおかずを作ります。
１． ボールに唐辛子味噌（コチュジャン）(1.5) 濃口醤油(0.5) 砂糖(1) 水飴(0.5) 料理酒(1) みじん切りニンニク(0.5) ゴマ(0.5) 胡椒(0.1) ゴマ油(0.5)を入れて混ぜ、調味料を作っておく。

２．食用油(1)をひいたフライパンにちりめんじゃこ(1カップ=50g)と切った青唐辛子(6個)を入れて炒め、１．の調味料を入れて炒める。

次にはんぺんのおかずを作ります。
３．ボールに濃口醤油(0.5) 水(0.5) 砂糖(0.2) 水飴(0.2) 料理酒(0.3) みじん切りニンニク(0.3) ゴマ(0.3) 胡椒(0.1) ゴマ油(0.3)を入れて調味料を作る。

４．フライパンに食用油(0.5)をひいて、はんぺん(1握り（つまみ）=60g)を入れて炒め、３．の調味料を加えてはんぺんのおかずを作る。

５．海苔(1/2枚)にご飯、エゴマの葉、マヨネーズ、ちりめんじゃこのおかず、 はんぺんのおかずをのせて巻く。