山浦・深谷のヨヂカラ!

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和菓子菓寮ocobo むしゃむしゃ修業

日本茶と一緒に楽しんで欲しい、
カウンター和菓子カフェをご紹介しました。

覚王山駅から徒歩3分、
東山通りから細い路地を覗くとある、
和菓子菓寮ocobo

おこぼ、とは・・・舞妓さんがはくぽっくり下駄のこと。
語感がかわいいので店名にしたというのは京都の和菓子屋で修行した三浦陽介さん。
名古屋出身の現在36歳、細身の優しそうな男性です。

和菓子の世界をはじめから志したと言うわけではなく、最初はレストランで働いていました。
いつかは自分のお店を出したいと考え、京都のレストランで修行していた20代のころ
京都にはたくさんの和菓子屋さんがあり、洗練されていますが、
なんとなく敷居が高いイメージがある。

お友達のお家に行くときのお土産にケーキは気軽に買えても、
和菓子を、特に上生菓子を・・となる機会が少ないのはどうしてなのか?
伝統がありすぎで敷居が高くなっているのでは?

そこで和菓子をもっと気軽に買えるお店を作りたい!と
、京都の碁盤の目になっている通り沿いを
下から五条・四条・三条と順に和菓子屋さんを試食していき、
その中でここは!と思ったお店に修行を申し込みました。

地元である名古屋覚王山にお店を開いたのが2011年。
和菓子出身ではないからこそできる提案をしようと、
カウンター10席のカフェにしました。

カフェでは季節で変わる生菓子とお抹茶や日本茶が楽しめます。
気軽に・・という想いから、お抹茶も重厚な抹茶茶碗ではなく作家物の白い陶器。
植物の柄が手書きされていてとても可愛い。
お皿などもコロンと丸くて白い器でケーキや紅茶にも合うような雰囲気。

和菓子のお店をカフェスタイルにした理由をお聞きすると・・・
「和菓子のお店は店内でたのしめる店がとても少ないんです。
まずは出来立ての和菓子を気軽にカフェのように召し上がっていただき
そこで提供するお菓子は勿論器も楽しんでいただくことで
日常的に家でも和菓子を楽しんで欲しいとおもい、カフェを作りました。」とのこと。

お店で楽しんだことを自宅に帰ってから
「家にあるこの器とあわせてみても良いかな~」などと、アレンジを広げてもらいたいとのことでした。

持ち帰りもあります。
お店の名前を冠にした
「おこぼ餅」
牛皮に卵白をくわえたフワッフワの羽二重餅で胡桃をたっぷり包んだもの。
和三盆の味わい深い甘みが広がります。
三浦さんはとにかく和菓子のよさを知って欲しいから、
材料は本当にいいものをつかっています。
小豆は勿論、白餡も手亡豆ではなく高価な白小豆。
あんみつの寒天も本物の天草100%だからムニっと噛み応えがある
素材のおいしさが伝わります。

おこぼ餅 1個190円  
 生菓子とお茶のセットは800円~
ぜんざいあんみつも。
和菓子菓寮ocobo 052-752-6789 
水・木やすみ

おこぼ餅はおもたせにも最適です。

パルマ最古のチョコ・バンキーニがフィナンシェとコラボ! むしゃむしゃ修業

「むしゃむしゃ修行・お持ち帰り編」

バレンタインには他で手に入らない珍しいものをプレゼントしたい・・
イタリア・パルマで140年以上の歴史のある「バンキーニ」
東海地区で売っているのは桜山のフィナンシェ専門店「フィナンシェリーh」です。
フランス菓子の名門ル・コルドンブルーで修行した加藤久和シェフ。
現在 桜山で20種類以上のさまざまなフィナンシェを作っていますが、
お菓子作りの世界には「お菓子は科学・チョコレートは哲学」
との言葉があるそうで、チョコレートは難しい・・というイメージがあったそうです。
加藤さんは
「やはりチョコは複雑でコルドンブルーで勉強していた頃から、自分は手を出しちゃだめと言うイメージがあった。
バンキーニはイタリアのチョコなので、明るく楽しい感じ。
イタリアワインと同じで明快なイメージです。
今回フィナンシェとのコラボと言うことで挑戦してみましたが、
 試作のところからびっくりする位おいしい印象でした。」
とのこと!!!

このバンキーニというメーカー
パルマハムでおなじみのイタリアの美食の町パルマで最古のチョコレートショップ。
しかし、第2次世界大戦の空爆に巻き込まれ廃業。
親戚筋に当たる現在30代の兄弟は実家の台所の梁の上にあった美しいチョコレートの箱を見て育ったそうで、
レシピを大叔父の蔵で見つけ、2012年に昔ながらのレシピでチョコレートを作り始めました。
「あのバンキーニが帰ってきた!」とパルマの人々がつめかける人気となっています。

東海地方初上陸のバンキーニのチョコ。

加藤さん、おいしいフィナンシェを作る腕がいいのはもちろん、
おいしいものを見つける審美眼がすごい方なのでその人がおいしいと言うなら間違いない!

バレンタインデーの2月14日までは星が丘テラスのMOGMOGに出展していてそちらでチョコを販売。
特別コラボ、バンキーニのチョコがけフィナンシェも販売中です。
カカオ64%のチョコがけはプレーンのフィナンシェ・塩キャラメル・ピスタチオ
ホワイトチョコはカシス・川根緑茶・フォレノアール
\270~302

星が丘テラスで、チョコがけフィナンシェとバンキーニのチョコレート、ぜひ手に入れてください。

桜山のお店では通常のフィナンシェが20種くらい並んでいます。
(地下鉄桜山4番出口から徒歩4分)
電話052-893-8947

ヨヂカラ討論お題(2月19日) ヨヂカラ討論

ヨヂカラ討論、2月19日(月)のお題は・・・

ハザードランプを少し点灯させ、
相手ドライバーに感謝の気持ちを伝える「サンキューハザード」
必要? 必要じゃない? 使う際に気をつけていることは?


合流や車線変更でゆずってもらったとき、
ハザードランプを少し点灯させ、相手ドライバーに感謝の気持ちを伝える「サンキューハザード」
実は"正しい使用方法"ではない、ということを皆さんは知っていますか?
マナーとして使われている方も多いと思いますが、
実はハザードランプを使うことによって、後続車の方が急ブレーキを踏んでしまったり、
危険か お礼かの見分けがつかなかったり、思わぬ事故につながるのでは?とも言われています。


【東京都世田谷区の自動車学校、フジ・ドライビングスクールの方によると・・・】
(情報サイト「乗りものニュース」より)

正しい使用方法ではないので、教習ではしないよう教えています。
「ありがとう」だけでなく、いろいろな意味で使われるようになっているから。
たとえば、人によっては合流などでゆずってもらったあとに点灯させるのではなく、
「割り込んでゴメンネ」の意味で、あらかじめハザードを点灯させながら割り込む人もいる。
あるいは駐車時、「すぐ戻ります」の意味で点灯させている人もいるなど、いろいろな拡大解釈がある。


【山口県警察によると・・・】
(ニュースサイト「ガジェット通信」より)

「ありがとう」の意味で点灯する「ハザードランプ(非常点滅表示灯)」については、
既に慣例・周知の事実、という事で、とりあえず問題はありません。

●「ハザードランプ」の点灯に関しては、道路交通法施行令に2箇所記載があります。

(道路にある場合の灯火) 第18条
2 自動車(大型自動二輪車、普通自動二輪車及び小型特殊自動車を除く。)は、
法第52条第1項前段の規定により、夜間、道路
(歩道又は路側帯と車道の区別のある道路においては、車道)の
幅員が5.5メートル以上の道路に停車し、又は駐車しているときは、
車両の保安基準に関する規定により設けられる非常点滅表示灯又は尾灯をつけなければならない。

(通学通園バス) 第26条の3
2 通学通園バスは、小学校等の児童、生徒又は幼児の乗降のため停車しているときは、
車両の保安基準に関する規定に定める非常点滅表示灯をつけなければならない。
(道路交通法施行令より抜粋)


一点だけ気を付けて頂きたい事としては・・・
夜間、幅員が5.5メートル以上の道路に停車し、
又は駐車している時の『ハザードランプ』と紛らわしくなる様な点灯の仕方は、
「好ましくない」ので注意して下さい。 とのこと。

*****

「サンキューハザード」・・・必要? 必要じゃない? 使う際に気をつけていることは?

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ハガキ 〒461−8503東海ラジオ
FAX 052−961−0077
メール yo@tokairadio.co.jp「山浦・深谷のヨヂカラ!」係

ヨヂカラ大喜利お題(2月23日) ヨヂカラ大喜利

ヨヂカラ大喜利2月23日(金)のお題は・・・

リズムの双子「アンパンマン体操」

みなさんからの投稿をお待ちしています。
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ヨヂカラ大喜利お題(2月16日) ヨヂカラ大喜利

ヨヂカラ大喜利2月16日(金)のお題は・・・

あいうえお作文「か・つ・や」

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