大垣市の「たまごちゃん」さんからメールでいただきました。
－パルメザンチーズと卵のふわふわスープ－　
〈材料〉　
　・固形ブイヨン
　・玉ねぎ　　
　・季節の野菜（お好みで）　　※冷凍ミックスベジタブルでもＯＫ
　・卵
　・パルメザンチーズ　
　　　（粉チーズもしくは、パルミジャーノ・レッジャーノの塊を粉にしたもの）
　・マヨネーズ
　〈作り方〉　
　①固形ブイヨンで玉ねぎや季節の野菜でスープを作る。
　　　※玉ねぎを炒めた上から水を入れて、ブイヨンを入れて煮立てる。
　　　　　忙しい時は、冷凍ミックスベジタブルで代用すればＯＫ。
　②最後に、卵とパルメザンチーズたっぷりとマヨネーズ（小さじ１程度）を混ぜたモノを入れて
　　　ひと煮立ちさせれば、できあがり。
　　　※しっかりかき混ぜれば、混ぜるほどフワフワする。

〈蟹江談〉
　・夜食に、パンのカケラでいただくのもおいしい。
　・イタリアンパセリの粉をかければ彩りもよく、おいしそう。