三重県亀山市の「へっぷり嫁さん」さんからメールでいただきました。

－チャーハンがパラッパラッに！－　
※スタッフが勝手に命名しました。あしからずご了承ください。

〈作り方〉　
　〇メニューではなく、家庭で作ったチャーハンのごはんがしっとりではなく、
　　簡単にパラッパラッになるウラ技をご紹介。
　①用意するものは、チャーハン(どんな具でもＯＫ)と『天かす(あげ玉)』。
　②入れるタイミングは、卵とご飯が混ざる仕上げ近くに大さじ２程度。
　　(１人前でしょうか？)
　③天かすが余分な水分を吸って、仕上げの時には、
　　カリカリでもなく、ドロドロでもなくうまい具合にコクがでる。
　※味付け後にまた入れる。

〈タクマアドバイス〉
　・私もやっていました。
　・天かすは大さじ１杯でもいいかも。お好みで。

〈蟹江談〉
　・ジャコ、ネギ、天かす、梅干しのたたきを混ぜて、ゴマをふって是非いただきたい。
　　最後にしょうゆをかけてもいいかな。