桑名市の「なばなマン」さんからメールでいただきました。
－牛肉のはちみつ味噌漬焼き－　
〈材料〉　　
　・牛肉　
　・はちみつ　　
　・味噌
　・水
　・油
〈作り方〉　
　①ボウルに牛肉を入れ、水に溶いたはちみつを加え、１０分間程度漬け込む。
　②さらに、味噌を加えてよく混ぜ、漬け込む。
　③最後に、ボウルの中身を全て、油をしいたフライパンで炒め（焼い）て、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・分量は全て適当でＯＫです。
　・因みに、我が家の場合、
　　　　　　　　牛肉は、100ｇ98円ほどのオーストラリア産がほとんどです。
　　　　　　　　味噌は、田舎味噌を使用しています。　なんでもＯＫです。
　・はちみつに漬け込む事で上品な味に仕上がります。
〈タクマ・蟹江談〉
　・はちみつは、牛肉になじみやすいように水を加えて、よく揉み込んで・・・

春日井市の「春日井の三児の母」さんからメールでいただきました。
－すき焼き丼－　
〈材料〉　
　・安い牛肉・・・・・・300ｇ
　・玉ねぎ・・・・・・・１個　　
　・長ネギ・・・・・・・１本
　・ごぼう・・・・・・・１本
　・豆腐(木綿)・・・・・１丁
　・卵・・・・・・・・・３個　※お好みで増やしてもよい
　・バター・・・・・・・少々
　・調味料　　しょうゆ・・・・・・１５０ml
　　　　　　　みりん・・・・・・・１５０ml
　　　　　　　酒・・・・・・・・・１５０ml
　　　　　　　水・・・・・・・・・１５０ml
　　　　　
〈作り方〉　
　①下拵え　・ごぼう…ささがきにして水にさらす。
　　　　　　・玉ねぎ…スライス
　　　　　　・長ネギ…斜めに細切りに。
　　　　　　・豆腐…３㎝角に切る。
　②深めのフライパンに、牛肉をバターで色が変わるまで炒め、一旦取り出す。
　③そのフライパンに、下からごぼう、玉ねぎ、長ネギ、豆腐、取り出した牛肉を順に重ねる。
　④調味料を合わせたものを上からかける。
　⑤火をつけて煮立つまで、そのままに、
　　　煮立ったらふたをして煮汁が半分から１/３になるまで中火の弱めで煮込む。
　⑥煮汁が減ってきたら、卵を溶いて流す。余熱で固まればできあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・食べ盛りの子どもたちがいても、がっつり食べてご飯にぴったり野メニューです。
　・材料を入れたら、あとは、煮詰まり具合を見るだけ。
　・シイタケやえのきなどキノコ類を加えても美味しい。
〈蟹江談〉
　・バターで牛肉を炒めるところが決め手！

今週のお題も、「安い牛肉」です。

今日は、かにタクリターンズさんのレシピを紹介しました。

「コーンビーフ風」

用意するものは、
牛すね肉
塩
胡椒

調理法は、
肉に塩コショウで軽めに味付けをします。
味付けした肉を、圧力鍋に敷き詰め、日本酒をヒタヒタになるくらい注ぎ、30～40分位煮込みます。
冷めたら、煮汁ごと冷蔵庫で一晩おき、表面に固まった牛脂を取り除きます。
出来上がりは、薄いほぐれていないコーンビーフ状態ですので、いろいろな料理に利用できます。

例)カレー、ハヤシライス、シチュー、(ほぐして)ミートソース、どて煮、おでん、
肉だけを軽く炙っておろしぽん酢で酒の肴、野菜との煮込み…

あなたなりの美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、兵庫県のマッチさんのレシピを紹介しました。

「シシリアンライス」

調理法は、
牛肉のバラ肉をスライスして細切りにして醤油、砂糖少々、ガーリックパウダーを入れて炒めま
す。
火が通ったら、だし汁を大さじ2杯入れておいておきます。
ご飯をお皿にドーナツ型に盛って、真ん中に牛肉を入れて、その上にレタスなどの野菜を盛り、
その上にだし汁をかけたら出来あがりです。

来週のお題も、「安い牛肉」です。
あなたなりの美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、ルリルリさんのレシピを紹介しました。

「やっすい牛肉のステーキ」

調理法は、
安いステーキ肉をまな板の上に置きます。
次に、フォークか剣山のようなもので何度も突き刺します。
そうすると、驚くほど肉が柔らかくなります。
これだけでも充分ですが、最後のひと手間として、コーヒーなどに入れるフレッシュミルクを、
肉の両面に垂らして、まんべんなく伸ばして塗ります。
この状態で、10～15分置いてきぼりそのまま調理すれば、肉の味も変わらず、肉もさらに柔らか
くなります。
フレッシュの中に入っている成分が、肉を柔らかくすると聞きました。


来週のお題も、「やっすい牛肉」です。
あなたなりの美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。