瀬戸市の「瀬戸のエプロンおじさん」さんからメールでいただきました。
－エプロン風牛のたたき－　
〈材料〉　
　・牛もも肉のブロック
　　※アメリカ産、オーストラリア産、ニュージーランド産など
　・油
〈作り方〉　
　①焼き網をしっかり熱する。　
　②ガスの強火の直火で牛肉を、全面、網の焦げ目が付くくらいあぶる。
　　※火の加減はお好みで
　③焼けたら、5～6分程度、ボールの氷水で冷やす。
　④キッチンペーパーなどで表面の水気を拭き、薄く切る。
　⑤かいわれ大根やスライスオニオンなどを巻いて、わさびポン酢でどうぞ。
〈タクマアドバイス〉
　・牛肉を焼く前は、常温に戻してからどうぞ。

今週のお題も、「安っすい牛肉」です。

今日は、モルパの学習机さんのレシピを紹介しました。

「牛肉のしぐれ煮」

調理法は、
細切れ牛肉を砂糖とみりんと醤油で濃いめに汁気がなくなるまで煮込みます。
冷たいうどんの上に大根おろしとネギを添えて牛肉のしぐれ煮を盛り付けたら冷やし肉うどんに
なります。

【タクマさんの場合】
酒1
みりん1
醤油1
甘味は蜂蜜か三温糖
お好みで生姜の千切りを入れます。


まだまだあなたなりの美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

名古屋市北区の「カマニゴハンタク」さんからハガキでいただきました。
－残り牛肉の巻きカツ・から揚げ－　
〈材料〉　
残った牛肉をどのように食べるのかというご提案。
　・残りの牛肉
　・片栗粉　　
　・焼肉のたれ
　・油
〈作り方〉　
　①残りの牛肉をお好みの焼肉のたれにつける。
　②巻きカツの場合は、竹串に巻く。
　③片栗粉を付けて、少量の油で揚げれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・少量の油でおいしく、弁当にも便利です。
　・味付けは、焼肉のたれでなくても、塩、こしょうでもよい。

今日は、おむすびさんのレシピを紹介しました。

「牛肉と野菜のマヨネーズ炒め」

用意するものは、
牛肉(赤身)
お好みの野菜(ニンニクの芽、玉ねぎ、ピーマンなど)

調理法は、
牛肉や野菜を、チンジャオロースのように細長く切ります。
野菜だけを湯通しします。
フライパンを中火にかけて、マヨネーズを入れます。
マヨネーズの油が溶けだしてきたら、牛肉を投入して火が通ったら野菜も入れて炒めます。
お好みで、醤油や黒胡椒をかけてお召し上がり下さい。
パプリカもいいですよ。


来週のお題も、「やっすい牛肉」です。
あなたなりの美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

豊川市の「サキ・ヴァシュタール」さんからメールでいただきました。
－安い牛肉と白ネギの中華炒め－　
〈材料〉　
　・牛肉
　・白ネギ　　
　・酒
　・しょうゆ
　・油
※お好みで・・・・・・　
　・シイタケ
　・シメジ
〈作り方〉　
　①牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
　②白ネギは斜め切りにし、フライパンで軽くサッと炒め、一旦取り出す。
　③牛肉を炒め、火が通ったら、白ネギを戻して、
　　　塩、しょうゆ、オイスターソースで一気に味付けすれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・お好みでキノコ（シイタケ・シメジなど）を加えても美味しいですよ…。
〈タクマ＆蟹江談〉
　・かにえ：エリンギがいいかな？
　・タクマ：逆に、いっそのこと、白ネギだけを大量入れてみては・・・？
　　　　　　霜降りなどだと合わないでしょうね。