岐阜県関市の「ボン・サン・ミッシェル」さんからいただきました。

－肉巻きエリンギ－

〈材料〉（１人分）
　・エリンギ・・・・・・・・１本
　・肉のスライス（牛or豚）・４枚　　
　・塩・・・・・・・・・・・少々
　・コショウ・・・・・・・・少々
　・しょうゆ・・・・・・・・少々
　・生姜・・・・・・・・・・適量
　　
〈作り方〉
　①エリンギを縦に二等分、次に横に二等分に切って、
　　かまぼこのような形のエリンギを４本にする。
　　　※笠はつけたままで結構です。
　②それぞれをスライス肉で巻いて、塩、こしょうのみで味付けして焼く。
　③しょうゆ、おろし生姜をのせれば、できあがり。
　
〈タクマアドバイス〉
　・エリンギとお肉の相性はとっても良いので、おいしい。
　・個人的には、牛肉がいいかな…。
　・味付けもいろいろとためしてもいいのでは。　　

ラジオネーム：『セイゴ大王』さん

　　－　きのこのキンピラ　－

　　〈材料〉3～4人分

　　　　　・　エリンギ・えのきたけ・しめじ(各100g)
　　　　　・　さやいんげん40g
　　　　　・　ニンジン60g
　　　　　・　白ゴマ　小さじ2杯

　　〈調味料〉

　　　　　・　しょうゆ・みりん・酒(各小さじ2杯)
　　　　　・　ゴマ油(小さじ1杯)

　　〈作り方〉

　　　　　①　さやいんげんは茹でておき、3cm程に切り
　　　　　　　ニンジンは拍子切りにしておく。
　　　　　　　きのこ類は石ずきをカットし、食べ易い
　　　　　　　大きさにしておく。

　　　　　②　フライパンに油を熱し、ニンジンときのこ
　　　　　　　を炒め、しんなりしてきたら　さやいんげん
　　　　　　　を入れて炒める。

　　　　　③　材料を炒めたら、調味料を入れて再び汁気が
　　　　　　　無くなるまで炒めて、最後に火を止めてから白ゴマを振りかけて出来上がり。

　　　　＊　酒の肴には　鷹の爪を入れても良いです。

今週のお題も、 「キノコ全般」です。
6週目です。

今日は、ガスパチョ・ガスパチョ・ドン・ガバチョさんのレシピをご紹介しました。

「精進そぼろ」

用意するのは、
しいたけ
エリンギ
(シメジ、舞茸、マッシュルームなどお好みのキノコ)
玉ねぎ
なす
ピーマン
目安として、キノコ類と野菜類を各々300g位。
にんにく
おろし生姜
カレー粉
あれば、ガラムマサラ、マンゴーチャツネ(マーマレードやイチゴジャムでも代用可)
固形チキンスープの素
トマトジュース300cc位

調理法は、
玉ねぎとにんにくはみじん切り、他は1センチ角に切ります。
フライパンににんにくを入れてから火をつけて、玉ねぎをゆっくりと炒めます。
キノコ類と野菜を炒め、カレー粉とガラムマサラを加えます。
さらに、トマトジュース、おろし生姜、マンゴーチャツネ、固形チキンスープの素を加えて、弱火で汁っ気が無くなるまで煮ます。
味見をして足らないときは、塩またはオイスターソースで整えます。
ご飯に載せてカレーそぼろ丼、オムレツの具、カレーうどん、とろけるチーズと一緒にパンに載せてもよし、レタスに包んでもよし、何でもよしです。

まだまだあなたなりのレシピをお寄せ下さい。
採用され方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、モカまったりさんのレシピをご紹介しました。

「エリンギと鮭のマスタードソース添え」

用意するのは、
4人分
鮭の切り身4切れ
塩小さじ半分
コショウ少々
小麦粉少々
サラダ油小さじ2
白ワインまたは日本酒大さじ4
粒マスタード小さじ2
レモン汁小さじ2
バター小さじ2
エリンギ2パック

調理法は、
鮭は、塩コショウをして5分おきます。
エリンギは食べやすい大きさに切ります。
鮭の水分を拭き、小麦粉をたっぷり付けて余分な粉をはたきます。
フライパンにサラダ油を入れ、鮭を強火で1分、中火で3分焼きます。
鮭を裏返して、バターを入れて同じように焼きます。
皿に鮭を取り分け、フライパンでエリンギを炒め、塩コショウをして、鮭に添えます。
鮭を焼いたフライパンで、ワインを煮立てて、粒マスタードとレモン汁を入れて、少し煮詰めて鮭にかけます。
おかずにもワインにも合いますよ。

来週のお題も「キノコ全般」です。
まだまだあなたなりのレシピをお寄せ下さい。
採用され方には、携帯魔除けを差し上げます。

三重県度会町の「さち子」さんからいただきました。

－鮭のキノコあんかけ－

〈材料〉
　・生鮭・・・・・・・・・・４切れ
　・お酒・・・・・・・・・・大さじ１
　・厚揚げ・・・・・・・・・２００ｇ
　・大根・・・・・・・・・・１本の半分程度
　・青ネギ・・・・・・・・・１-２本
　・片栗粉・・・・・・・・・小さじ４
　・水・・・・・・・・・・・小さじ４

　・お好みのキノコ・・・・・お好みで好きなだけ
　　・しいたけ　・シメジ　・まいたけ　・えのき茸など

　・だし汁・・・・・・・・・１カップ
　・みりん・・・・・・・・・適量
　・お酒・・・・・・・・・・適量
　・しょうゆ・・・・・・・・適量
　　
〈作り方〉
　①生鮭は酒をふり、一口大に、厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
　②フライパンに油を敷き、その鮭と厚揚げをあまり焦がさないように焼く。
　③大根おろしを作っておく。
　④だし汁、酒、しょうゆ、みりんをひと煮立ちさせたら、
きのこを加える。
　　きのこに火が通ったら、片栗粉でとろみをつける。
　　※かなり薄味でも大丈夫です。お好みでお酢をいれてもよい。
　⑤お皿に、②で焼いたものを載せ、④のあんかけをかける。
　　仕上げに、大根おろしと青ネギを載せれば、できあがり。
　
　
〈投稿者から〉
　・干しいたけを使った場合は、もどし汁を有効にお使いください。
　　
〈タクマアドバイス〉
　・味は、薄味、濃い味お好みでお試しください。