今日は、起きたら掃除の妻さんのレシピを紹介しました。

「味噌煮込みうどん」

用意するものは、
豚ローステキ肉1枚
鶏もも肉1枚
牡蠣
白菜
春菊
豆腐
お麩
しらたき等

だしベース(大根、人参、昆布)
味噌ベース(赤味噌、白味噌)
酒、サラダ油、あればラード

調理法は、
1大根、人参は皮を剥かずにそのまま昆布と共にたっぷりの水で30分以上煮込んでだしベースを
作ります。
2赤味噌3、白味噌1を混ぜ、酒と水同量で、ぽったりするまで過ごした伸ばします。
3豚ロースと鶏を一口大に切り、すき焼き用の鍋にラード、サラダ油で少々炒め、色が変わった
ら味噌ベースを大さじ2～3入れ、香ばしく炒めます。
香ばしい味噌の香りが立ったら、だしベースを張り、野菜や豆腐等を入れます。
だしベースに使った大根、人参、昆布も切って入れます。
※だしも一緒に食するので、追加用のだしベースと味噌ベースで好みの味に調節します。

私の中では、名古屋に来るまでこれが「味噌煮込みうどん」でした。


来週のお題は、「あさり」です。
あなたのレシピをお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

名古屋市千種区の「ちび　まん丸子」さんからメールでいただきました。
－豆腐の味噌煮－　
〈材料〉　
　・豆腐
　・赤味噌　　
　・砂糖
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　
〈作り方〉　
　①鍋に赤味噌と砂糖を入れ、少しの水を加えて溶く。
　②豆腐を適当なサイズに切って、①で溶いた味噌の鍋に入れ、豆腐が温まったら、できあがり。
〈投稿者コメント〉
　・姑が作っていた料理です。ただ、豆腐を味噌で煮ただけのものです。
　・味噌は甘めが好きなので、多めに入れます。
　・豆腐から水分が出ますので、赤味噌を溶く水は少なめにしてください。
　・ご飯にのせてもおいしいです。
〈タクマ＆蟹江雑談アドバイス〉
　・分量はすべてお好みで！　作り手のセンスが問われます・・・
　・田楽のような・・・工夫のしがいがありますね・・・

津島市の「博士(じゅうせんじゅういち)」さんからメールでいただきました。
－味噌を使った回鍋肉－　
〈材料〉　
　・薄切り豚肉・・・・・１００ｇ
　・キャベツ・・・・・・２５０ｇ(葉５枚程度)　　
『みそ』　・味噌・・・・大さじ２　※お好みで
　　　　　・しょうゆ・・大さじ２
　　　　　・砂糖・・・・大さじ２
　　　　　・酒・・・・・大さじ２
　・ニンニク・・・・・・１カケ
　・豆板醤・・・・・・・小さじ1/2
　・ごま油・・・・・・・大さじ２
〈作り方〉　
　①キャベツを大きさを揃えて切り、レンジで加熱する。
　②豚肉はキャベツより少し大きめに、ニンニクはみじん切りにする。
　③味噌、しょうゆ、砂糖、酒をよく混ぜ合わせる。
　④熱したフライパンにごま油を入れ、ニンニクと豆板醤を炒める。
　⑤フライパンに豚肉を貼りつけるように入れ、火が通れば、キャベツを加えて炒める。
　⑥③で作った『みそ』をまんべんなくかけ、絡めるように混ぜ合わせれば、できあがり。

名古屋市緑区の「モカ・まったり」さんからハガキでいただきました。
－ねぎみそチャーハン－　
〈材料〉　【２人分】　
　・赤味噌・・・・・・・大さじ２
　・酒・・・・・・・・・大さじ１　　
　・ご飯・・・・・・・・茶わん２杯
　・桜エビ・・・・・・・大さじ２　※お好みで
　・カツオ節・・・・・・３ｇ
　・万能ねぎ・・・・・・３～４本（細かく切る）
　・いりごま・・・・・・小さじ２
　・ごま油・・・・・・・少々
〈作り方〉　
　①事前に赤味噌と酒をよく溶いておく。
　②フライパンにごま油を熱し、まず、桜エビをさっと炒める。
　③その後、ご飯とかつお節を加えてパラパラに炒める。
　④万能ねぎを加え、溶いた味噌を全体に加えて、炒め合わせる。
　⑤皿に盛って、いりごまをふれば、できあがり。

〈投稿者アドバイス〉
　・ご飯は温かい方がいいです。
〈蟹江談〉
　・これを肴に酒も飲める・・・どうしよう。

今日は、ひっちゃんのレシピを紹介しました。

「大根と牛肉の味噌煮」

用意するものは、
牛肉
大根
味噌
砂糖

調理法は、
大根を一口大の乱切りにして下茹でします。
鍋に、下茹でした大根と牛肉を入れ、柔らかくなったら、砂糖と味噌を入れます。
味が染みるまで煮たら出来上がりです。
一味唐辛子をお好みでかけて召し上がって下さい。

来週のお題も、「味噌全般」です。
まだまだあなたのレシピをお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。