北名古屋市の「くり」さんからメールでいただきました。
－夏野菜カレー－　
〈材料〉　
　【野菜各種】・・・・・・お好みで　　
　・ピーマン
　・なす
　・トマト
　・かぼちゃ
　・さやいんげん
　
　・豚ひき肉
　・にんにく
　・しょうが
　・玉ねぎ
　・カレー粉（大さじ２）
　・固形スープ（２個）
　・油
　　※（）内は、４人分の目安としての分量です。お好みで加減して下さい。

〈作り方〉　
　①下ごしらえ：ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切り、他の野菜は一口大に切り、
　　　ナスは、水に晒しておく。
　②鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め、挽き肉を加えたら、ポロポロになるまで炒める。
　③そこに、玉ねぎを加え、透き通ったら、他の野菜を加え、ざっと炒める。
　④つかるくらいの水を入れ、カレー粉・固形スープを加えたら、１５分間ほど煮て、
　　　塩・コショウで味を調える。
　⑤ご飯にかけ、パセリのみじん切りを散らして、彩りよく良し切り、できあがり。

〈投稿者談〉
　・サラッとしていて夏向きですが、今は季節に関係なく、野菜が流通していますので、
　　食べたい時に作っています。　野菜たっぷりでおいしいですよ。