名古屋市北区の「山家のマリモ」さんからメールでいただきました。
－ぼたん鍋風味噌鍋－　
〈材料〉　
　・豚肉
　・白菜　・ネギ　・豆腐　・きのこ　・ごぼう（ササガキ）　・こんにゃく（板コンの細切り）
　　　※鍋にあう具材をお好みでご用意ください。
　・味噌　　※お好みで　
　・砂糖　・酒　・みりん
　・あれば…粉山椒

〈作り方〉　
　①お好みの味噌を、酒、みりん、砂糖で溶いて、火にかけて練る。
　②昆布とかつおだしにその味噌を溶いて、具を入れて一煮立ちさせる。
　③粉山椒をふり入れたら、できあがり。
　
〈投稿者アドバイス〉
　・私の故郷・丹波篠山の名物「ぼたん鍋」を、イノシシに代わって、手軽な豚肉で楽しみます。
　・母の工夫による味付けです。　個人的に味噌は合わせ味噌がいいと思います。
　・こんなに？と思うぐらい粉山椒を入れて下さい。

〈タクマ＆蟹江アドバイス〉
　・①の工程でしっかり練り味噌を作らないと、味噌汁風鍋になってしまいますよ。
　・さらに、練り味噌にコクを出すなら、味噌の1/5程度の酒粕を混ぜるとよい。
　　臭みも消えるのでは・・・。
　・だし汁の1/3を牛乳してもおいしい。

名古屋市北区の「ジャーウィーママ」さんからメールでいただきました。
－しょうが味噌－　
〈材料〉　
　※　赤・白お好みの味噌でお作り下さい。
　・味噌・・・・・・・・１００ｇ　
　・おろし生姜・・・・・１００ｇ　（味噌と同量）　　
　・酒・・・・・・・・・・大さじ２　　
　・みりん・・・・・・・大さじ２
　・砂糖(ザラメ)・・・大さじ５～６
　　できれば、ザラメがおススメ。お好みの甘さでどうぞ。

〈作り方〉　
　①味噌・酒・みりん・砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまでとろ火でゆっくり煮る。
　②できあがる直前におろし生姜を入れて、さっと一煮立ちさせれば、できあがり。

〈タクマ＆蟹江アドバイス〉
　・しょうがを入れてから、火を通し過ぎて、香りが抜けてしまわないように・・・
　・金時しょうがで贅沢してもいいな。
　・胡麻をかけても美味しそう。

〈投稿者談〉
　・おでん、湯豆腐、きぬかつぎ（里芋）等につけて食べると体が温まります。
　・きちんと蓋のできる器に入れておけば、冷蔵庫で１カ月ぐらい日持ちします。

今週のお題は、「味噌全般」です。

今日は、娘は白虎さんのレシピを紹介しました。

「味噌を使った麻婆豆腐」

用意するものは、
ひき肉100g
白ネギ1～2本
豆腐1～2丁
味噌ティースプーン1杯
ケチャップカレースプーン1杯
中華スープの素

調理法は、
ひき肉と刻んだねぎを炒め、その時に味噌で味をつけます。
ケチャップで色をつけます。
炒めたら、水を切った豆腐を加えます。
火が通ったら、豆板醤少々、片栗粉を入れたら出来上がりです。

まだまだ味噌を使ったメニュー、味噌の意外な使い方など、
あなたのレシピをお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、ネコのハチのママさんのレシピを紹介しました。

「揚げ茄子チーズのカレー」

調理法は、
じゃがいも、ニンジン、玉ねぎなど、お好きな具材を炒め、ひたひたになる位の水を入れます。
そこに鶏ガラスープの素とコンソメを入れ、市販のカレールーを加えます。
出来上がったら、ご飯の上に素揚げした茄子とスライスチーズを並べて、その上にカレーをかけ
ます。


来週のお題は、「味噌全般」です。
味噌を使ったメニュー、意外な使い方など、あなたのレシピをお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、岐阜市の丹羽夫妻さんのレシピを紹介しました。

「パイナップルカレー」

用意するものは、
パイナップル(カットパインで大丈夫)
玉ねぎ(パイナップルと同量)
カレー粉
塩
あればクミンシード

調理法は、
玉ねぎは薄切りに、パイナップルは細切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを香が出るまで炒めます。
玉ねぎをさっと炒めて、パイナップルを加えます。
材料がひたひたになる位の水を入れ、グツグツしたらカレー粉を入れます。
パイナップルと玉ねぎにカレーが馴染んだら、塩で味を整えたら出来上がりです。
パイナップルの甘酸っぱさが癖になるカレーです。

まだまだあなたのレシピをお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。