豊川市の「サキ・ヴァシュタール」さんからメールでいただきました。
－安い牛肉と白ネギの中華炒め－　
〈材料〉　
　・牛肉
　・白ネギ　　
　・酒
　・しょうゆ
　・油
※お好みで・・・・・・　
　・シイタケ
　・シメジ
〈作り方〉　
　①牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
　②白ネギは斜め切りにし、フライパンで軽くサッと炒め、一旦取り出す。
　③牛肉を炒め、火が通ったら、白ネギを戻して、
　　　塩、しょうゆ、オイスターソースで一気に味付けすれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・お好みでキノコ（シイタケ・シメジなど）を加えても美味しいですよ…。
〈タクマ＆蟹江談〉
　・かにえ：エリンギがいいかな？
　・タクマ：逆に、いっそのこと、白ネギだけを大量入れてみては・・・？
　　　　　　霜降りなどだと合わないでしょうね。

あま市の「やっとかめ」さんからＦＡＸでいただきました。
－牛肉とネギの卵とじ－　
〈材料〉　　１人分
　・牛肉・・・・・・・・５０ｇ
　・ネギ・・・・・・・・１本　　
　・玉ねぎ・・・・・・・適量
　・卵・・・・・・・・・１個
　・すき焼きのたれ・・・小さじ１
　・油・・・・・・・・・適量
〈作り方〉　
　①牛肉は食べやすい大きさに切り、擦った玉ねぎを、その牛肉にまぶしておく。
　②ネギは小口切り、他、自由に切る。
　③鍋に油を入れ、肉とネギ、玉ねぎを炒める。
　④すき焼きのたれを入れ、最後に卵をとじれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・冷めても、油も気にならず、肉も固くなりません。
　・お弁当にもあいますよ。

今週のお題も、「安い牛肉」です。

今日は、新舞子の猫顔娘々さんのレシピを紹介しました。

「牛肉のトマトシチュー」

用意するものは、
牛肉の切り落とし
玉ねぎ
トマトの水煮の缶詰め
お好みの野菜
ニンニク
牛脂

調理法は、
牛肉に塩コショウをして、小麦粉をふって一口大に丸めます。
野菜を一口大に切ります。
鍋を熱してニンニクを入れてら香りがたったら、丸めた牛肉を入れて転がしながら焼きます。
焼けたら一旦出します。
次に野菜を炒め、半分火が通ったくらいで、トマトの水煮と牛肉を戻して煮ます。
味付けは塩でいいですが、あればローリエとかのハーブを使うと風味が出ます。
隠し味に黒酢や香酢を少量入れると、トマトの酸味がまろやかになってコクが出ます。

まだまだあなたなりの美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

今日は、パコのすけさんのレシピを紹介しました。

「薄切り牛肉とゴボウの味ごはん」

用意するものは、
牛肉(切り落としや薄切り肉)
ゴボウ
日本酒
醤油
砂糖
酢

調理法は、
牛肉を適当な大きさに切ります。
ゴボウは笹がきにして灰汁を抜いておきます。
鍋に日本酒を入れ、十分に沸かしてから砂糖と醤油を加えます。
そこに、牛肉、笹がきゴボウの順に入れ、味を含ませます。
最後に酢を加え、酸味が飛んでから味をみて、醤油か砂糖て微調整をしたら味ごはんの具が出来
上がり。

ご飯をかために炊いて、十分に蒸らしたら、ご飯の上に具と汁を全部載せて、汁がご飯に染みや
すくするために、ご飯に何ヵ所かしゃもじを刺します。
これだけでもいいですが、
もう一度、炊飯器のスイッチを入れて、数分したら炊飯器の蓋を開け、チリチリと音がしたらス
イッチを切りますも
よく混ぜたら出来上がりです。

来週のお題も、「安い牛肉」です。
美味しい食べ方をお待ちしています。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。

員弁郡東員町の「いなべのター坊」さんからメールでいただきました。
－コラーゲンたっぷり牛筋肉の牛丼－　
〈材料〉　
　・牛スジ肉
　・玉ねぎ　　
　・糸こんにゃく
　・紅しょうが
　・酒
　・砂糖
　・しょうゆ
　・油　※牛脂があればなおよい。
〈作り方〉　
　①牛スジ肉をゆでこぼし、灰汁と余分な脂を落とす。
　　※可能なら、臭み消しに、ネギの青い部分やショウガの皮と一緒に茹でる。
　②茹でたスジ肉を一口大に切る。
　　※この時、スジの硬い部分には、細かく包丁を入れて食べやすくする。
　③玉ねぎを縦半分に切ってから横１㎝幅に切る。
　④鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、牛スジ肉、糸こんにゃくを炒める。
　⑤酒、砂糖、しょうゆで味を調える。
　　※市販のすき焼きのタレを使えば、簡単気軽。
　⑥丼ぶりのご飯の載せて、紅しょうがをのせれば、できあがり。
〈タクマアドバイス〉
　・自分なら牛スジ肉を茹でる前に酒をいれるかな・・・。