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ばんげのまわし タバスコソースを使ったレシピ その4 ばんげのまわし

9月の毎週金曜は特別編、パスタやピザにかけるだけじゃないタバスコソースを使ったお勧めレシピを料理研究家 伊藤華づ枝先生のレシピから紹介しています。

「タバスコのピリ辛合わせ調味料〜冷や奴や野菜の即席漬けに〜」

材料
タバスコ 小さじ2
A ポン酢しょうゆ 100ml
花かつおパック(小) 2袋(6g)
白ごま 大さじ1
豆腐(絹) 1丁
きゅうり 1本

作り方
1.(A)を合わせて、辛い調味料を作ります。
2.豆腐の上にお好みの分量の(1)をかけて、召し上がります。
3.きゅうりを2?厚さの輪切りにしてボウルに入れ、(1)を大さじ1杯加えてサッと和え器に盛り、召し上がります。

※この合わせ調味料は、冷や奴や野菜の即席漬けのみでなく、サラダドレッシングとしてもお刺し身のタレにかけても(カルパッチョ風)良く、ピリ辛万能タレとして使用できます。

タバスコと花かつおのうま味がきいた、ピリ辛の合わせ調味料です。
豆腐や茹でた麺類、お刺身などにかけるとピリッとした辛さがやみつきになります。
きゅうりなどの野菜と和えると、ピリ辛の即席漬けが出来ます。


今日はもう一つ。
「タバスコのピリ辛手作り焼肉ダレ」

材料
酒 大さじ3
  砂糖 大さじ3
  しょうゆ 大さじ3
A タバスコ 大さじ¥1
  にんにく(すりおろし) 小さじ2
  しょうが(すりおろし) 小さじ2
  白いりごま 小さじ2
グリーンアスパラガス 2本
豚肩ロース肉(薄切り) 2枚
塩 適宜
ししとうがらし 4本
小玉ねぎ 2個
赤パプリカ 1/4個
トウモロコシ 1/2本
エリンギ 1本
かぼちゃ 60g
牛肉(焼肉用もも肉) 10枚

作り方
1.(A)を合わせて焼肉ダレを作ります。
2.皮をむいたアスパラを1/2長さに切り、豚肉を巻いて塩を振ります。
3.ししとうがらしは縦に筋目を入れ、小玉ねぎは横半分に切ります。パプリカ、とうもろこし、エリンギは4等分に切ります。カボチャは5mm厚さに切ります。
4.ホットプレートを熱して肉や野菜を焼き、(1)のタレをつけて召し上がります。

辛みと酸味のバランスがよく、肉にも野菜にも合う万能ダレです。
肉をタレに浸け込んでから焼いても、肉を焼いてからタレにつけて食べてもどちらもおいしいです。
タレはたくさん作って冷蔵保存しておくと便利です。
野菜炒めの調味料としても喜ばれます。