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森本工房

岐阜県揖斐川町にある手作りハム・ソーセージの森本工房におじゃましました。




森本さんは19年前から揖斐川町で自家製のハム・ソーセージを販売していますが、
その前にはソーセージの本場ドイツで修行をされたそうで、ソーセージとの出会いは20歳の頃。
親戚のおじさんが手作りのソーセージを食べさせてくれたのがとても美味しくて感動しましたが、
おじさんが「これは本物ではないよ」とおっしゃったそうです。そこから本物のソーセージとはなんだろう?
という気持ちになり、東京のハム会社に就職。ハムやソーセージを勉強している中で
「豚から勉強しないとダメだよ」と言われたことがきっかけで養豚の勉強を始めます。
さらに「豚の餌から勉強しないとダメだよ」と言われて豚の餌を勉強したいと思い、
最終的にドイツでの修行にたどり着きました。ドイツで学んだのは、
「この人にもっとおいしいものを食べてもらいたい」という思い。
ドイツでは、ご近所のお客様のところに配達に行くことも多かったそうなんですが、
顔を見て「この方にもっとおいしいものを食べてもらいたいと思うことで、
ソーセージやハム作りにより力が入っていった」とおっしゃっていました。



季節によってお肉の状態や水分量なども違うそうで、その状態を見ながらソーセージ作りに取り組んでいます。  

実際に私もソーセージをいただきましたが、皮がしっかりとしていて中は肉肉しいソーセージ。
食べ応えがあり素材の味がしっかりしているので何もつけなくても本当においしかったです!  

森本工房ではハムやソーセージなど20種類ほどの商品があり、店頭でお買い求めいただけるほか、
受注生産のギフトセットもあります。5本セット、6本セット、9本セットがあり、3000円台からと、
予算や用途に合わせて選ぶことができるのでお勧めです。  

また、直接焼いたソーセージを食べたいという方は、揖斐川町にある道の駅「星のふる里 ふじはし」に
テイクアウト専門店があり、焼きたてのソーセージを食べていただくことができます!
森本さんの思いのこもった森本工房のハムやソーセージ。本当においしいのでぜひ皆さんも味わってみてください!



ご出演いただきました森本さん、ありがとうございました。

石川由香里




※放送後1週間お聴きいただけます。



◆森本工房
◇岐阜県揖斐川町北方1405-3
◇TEL 0585-21-3158