9月の毎週金曜は特別編、パスタやピザにかけるだけじゃないタバスコソースを使ったお勧めレシピを料理研究家 伊藤華づ枝先生のレシピから紹介しています。

「タコのうま辛和え」

材料は、
さやいんげん　12本
塩　少々
ごま油　少々
茹でタコ　120ｇ
　　しょうゆ　小さじ1/2
Ａ　米酢　大さじ1
　　塩　小さじ1/2
　　タバスコ　1/2

調理法は、
1.さやいんげんは両端を切り落とし、食べやすい固さまで茹でて半分の長さに切ります。塩とごま油で調味します。
2.タコは味がしみやすいように吸盤側に切り込みを入れ、1人4切れ当てにぶつ切りにします。
3.ボウルに(Ａ)を合わせて2を和えます。
4.器に1を敷いて3を盛ります。
※お好みで更にタバスコを振ります。

・タバスコのピリッとした刺激的な辛さが、タコによく合います。
タコに切り込みを入れることで、味がより染みておいしくなります。
・タバスコにはもともと酢が入っており、3年間熟成されているので、更に少量の酢を補うことでピリ辛の和え物にぴったりです。

今日は、ラジオ大好きおばさんのレシピを紹介しました。

「鮭の酒蒸しきのこソース添え」

材料は、
4人分
鮭　切り身4（酒大さじ1、塩少々を振りかけて10分おいておく）
ぶなしめじ　1パック
生しいたけ　4〜5本
エリンギ　2本
その他のきのこがあってもいいですよ。
ニンジン　1本
いんげん（あれば）
酒　120ｃｃ（酒蒸し用）
濃口醤油、みりん、砂糖、塩
あんかけ用の水溶き片栗粉（水　大さじ2：片栗粉　大さじ1）

調理法は、
鮭に酒大さじ1と塩少々を振り掛けて10分位おいてから、フライパンに油を熱して、
鮭を表面に焼き色がついたら、酒を加え、蓋をして酒蒸しにします。
鮭が蒸しあがったら、別のフライパンで、きのこ全部とニンジンをしんなりするまで炒めます。
味付けをして、いんげんを加えて、最後に水溶き片栗粉を入れてあんかけにします。
皿に鮭を盛り付け、あんを彩りよくかけたら出来上がりです。
秋満喫の料理です。

来週のお題も、「他にはない私の自慢料理」です。

今日は　食いしん坊のゲタ　さんにレシピをいただきました。

「豚ニラ玉」

【材料】（４人分）
・豚ロース肉（生姜焼き用）　４００ｇ（塩コショウをふっておく）
・ニラ（先の柔らかい部分）　１／２束（１ｃｍくらいにカット）
・紅ショウガ　適量

・小麦粉　大さじ２
・水　大さじ２
・玉子　２個
・サラダ油　適量
・ゴマ油　適量

【調理法】
１．ボールに小麦粉を水で溶き、そこへ玉子を入れ、再び混ぜる
２．?にニラ・紅ショウガを入れて混ぜ、衣を作る
３．豚ロース肉に衣を付けて、サラダ油を引いたフライパンで
　 中火で約２分くらい焼いたら、裏返す
４．?へボールに残っている衣を流しいれ、再び２分くらい焼く
５．最後に鍋はだにゴマ油を流しいれたら出来上がり！

9月の毎週金曜は特別編、パスタやピザにかけるだけじゃないタバスコソースを使ったお勧めレシピを料理研究家 伊藤華づ枝先生のレシピから紹介します。

「たっぷり野菜のナムル風」

材料（2人分）
豆もやし　100ｇ
にんじん　1/2本
ほうれん草　100ｇ
　　すりごま　大さじ1
　　しょうゆ　大さじ1
Ａ　ごま油　大さじ1
　　タバスコ　小さじ1
　　にんにく(すりおろし)　適宜

牛薄切り肉
　　酒　100ｇ
　　しょうゆ　小さじ1
　　砂糖　小さじ1
Ｂ　タバスコ　小さじ1/3
　　にんにく(すりおろし)　少々
　　しょうが(すりおろし)　少々

ごま油　大さじ1/2
すりごま　適宜

調理法
1.豆もやしはひげ根を取り、にんじんはせん切り、ほうれん草は7cm長さに切ります。
2.グラグラと沸騰した湯に豆もやしを入れ、8分間程ゆでます。
同じ鍋ににんじんを加えて1分間程ゆで、ほうれん草も加えて1分間程ゆでて水にとります。
3.ボウルに(Ａ)を合わせ、2の水気を軽く絞って和えます。
4.牛肉は細切りにし、(Ｂ)で下味をつけます。
5.フライパンにごま油を熱して?に火を通し、粗熱を取ります。
6.　3と5を混ぜ合わせて器に盛り、すりごまを散らします。

・タバスコならではの、さわやかな辛さがおいしい一品です。
・一般的にナムルは一味唐辛子を入れて辛さを出しますが、一味唐辛子は食材の色が悪くなったり、しっかり混ざらないと味にバラつきが出ます。タバスコを使えば液体なので食材と混ざりやすく、色もキレイに仕上がります。

今日は、目指せ80キロさんのレシピを紹介しました。

「にんじん焼き」

材料は、
にんじん
豚ばら肉
小麦粉
卵
しょうが（一片おろします）
ポン酢、または餃子のたれ

調理法は、
にんじんを細切りにします。スライサーだと口当たりがよくなります。
豚バラ肉を一口大に切ります。
ボールに入れて、小麦粉、卵を混ぜて、お好み焼きかチヂミの固さにします。
フライパンで両面をこんがり焼きます。
皿に移し、ピザ切りや、お好み焼き切りの四角切りにし、ポン酢や餃子のたれで食べます。
にんじん嫌いの主人と息子のために工夫した料理です。
これだと、にんじん3本分は食べてくれます。

来週のお題も、「他にはない私の自慢料理」です。
あなたなりのレシピをお送りください。
採用された方には、携帯魔除けを差し上げます。